Lentejas con Alcachofas

Antes de cocinar

Como en prácticamente todas las recetas, ponemos las lentejas en remojo la noche de antes. Esto ayudará a que tengan la textura y cocción perfectas y, además, nos ahorrará mucho tiempo a la hora de cocerlas.

Preparación

1. En primer lugar, haremos el sofrito. Para esto, en una sartén, engrasamos con un chorrito de aceite y echamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate. Una vez que se haya dorado todo, lo apartamos y lo pasamos por la batidora.
2. En el mismo aceite (quizá necesitemos añadir un poquito más), rehogamos las alcachofas y añadimos el jamón, vuelta y vuelta. Esta mezcla la apartamos en un plato.
3. El último paso para el sofrito será, en la misma sartén, echar la pizca de pimentón y moverlo hasta deshacerlo bien.
4. Ahora comenzará la cocción. Debemos lavar las lentejas. Después, las escurrimos y las ponemos a cocer en agua con sal. Añadimos también la zanahoria, el laurel y el pimentón y lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
5. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, echamos el sofrito y las alcachofas con el jamón y lo movemos bien hasta que se integre todo. Durante 10 minutos, dejamos que cueza todo junto para que todos los ingredientes absorban bien los sabores.
6. Para terminar, apagamos el fuego y dejamos que nuestro guiso repose durante, más o menos, 20 minutos. Emplatamos y ¡a deleitarnos!

¿Has terminado de leer la receta o te has ido corriendo a prepararla? Comparte con nosotros qué te ha parecido el resultado.