Lentejas con Alcachofas
Ingredientes
- 300 g de lenteja pardina
- 8 alcachofas de bote
- 100 g de jamón serrano en tacos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- una pizca de pimentón
- un par de hojas de laurel
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Antes de cocinar
Como en prácticamente todas las recetas, ponemos las lentejas en remojo la noche de antes. Esto ayudará a que tengan la textura y cocción perfectas y, además, nos ahorrará mucho tiempo a la hora de cocerlas.
Preparación
- En primer lugar, haremos el sofrito. Para esto, en una sartén, engrasamos con un chorrito de aceite y echamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate. Una vez que se haya dorado todo, lo apartamos y lo pasamos por la batidora.
- En el mismo aceite (quizá necesitemos añadir un poquito más), rehogamos las alcachofas y añadimos el jamón, vuelta y vuelta. Esta mezcla la apartamos en un plato.
- El último paso para el sofrito será, en la misma sartén, echar la pizca de pimentón y moverlo hasta deshacerlo bien.
- Ahora comenzará la cocción. Debemos lavar las lentejas. Después, las escurrimos y las ponemos a cocer en agua con sal. Añadimos también la zanahoria, el laurel y el pimentón y lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
- Cuando haya pasado el tiempo de cocción, echamos el sofrito y las alcachofas con el jamón y lo movemos bien hasta que se integre todo. Durante 10 minutos, dejamos que cueza todo junto para que todos los ingredientes absorban bien los sabores.
- Para terminar, apagamos el fuego y dejamos que nuestro guiso repose durante, más o menos, 20 minutos. Emplatamos y ¡a deleitarnos!
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