Ensaladilla de Garbanzos en Vinagreta
Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 150 g de atún en escabeche
- 1 zanahoria
- pepinillos en vinagre al gusto
- 2 huevos cocidos
- Para la vinagreta:
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- cebolla roja
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Antes de cocinar
Este paso es muy importante: debemos echar los garbanzos en agua caliente y sal la noche anterior.
Proceso de elaboración
- Al día siguiente, preparamos una olla y ponemos los garbanzos a cocer durante 25 minutos. Después, los escurrimos.
- Mientras se cocinan los garbanzos, haremos la vinagreta. Preparamos la vinagreta en un bol; mezclaremos el aceite, la sal y el vinagre. Removemos la mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Cuando hayamos escurrido toda el agua de los garbanzos, los ponemos en un bol y los machacamos hasta que queden bien desmigados, casi como una pasta.
- A continuación, a la pasta de garbanzos le añadimos el atún, los huevos, la zanahoria y los pepinillos. Todos los ingredientes deben estar bien picados. Lo removemos todo hasta que quede totalmente mezclado.
Presentación final
El último paso será coger un molde en el que echaremos la ensaladilla. Luego, ponemos por encima la vinagreta y añadimos cebolla picada.
Es un plato sencillo de elaborar, fresquito y muy sabroso. Podemos acompañarlo con panecillos tostados, aunque cada cual puede darle su toque personal. Y tú, ¿con qué mezclarías esta receta? ¡Déjanos tu opinión en redes sociales!
