Ensalada de garbanzos

Ingredientes
  • 300 g de garbanzos pequeños
  • 1 pepino
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla roja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre
  • soja líquida
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Antes de cocinar

Como suele ser habitual, lo ideal al cocinar garbanzos es ponerlos en remojo en agua caliente y sal la noche anterior, más o menos durante 12 horas. Así conseguiremos el punto perfecto y, además, nos ahorraremos mucho tiempo de cocción.

Proceso de elaboración

  1. Cuando vayamos a hacer la receta, lavamos y escurrimos los garbanzos para ponerlos a cocer. En la olla a presión, echamos los garbanzos con agua y sal durante 20 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos.
  2. El siguiente paso será hacer la vinagreta al gusto. Nosotros la haremos de la siguiente manera: en un cueco, echamos un chorrito de aceite y otro de vinagre; añadimos la sal y agregamos un chorro generoso de soja líquida. Mezclamos todo bien y, para que se unan bien todos los sabores, lo dejamos reposar durante 30 minutos.
  3. Mientras se atemperan los garbanzos y la vinagreta coge todos los sabores, cortamos todos los ingredientes en daditos. El aguacate se oxida muy rápido, así que, para evitarlo, lo partimos el último.
  4. Por último, mezclamos todos los ingredientes y ya podremos disfrutar de nuestra ensalada.

Es perfecta para comer legumbres, verduras y frutas un día caluroso y deliciosa para deleitarse con ella en cualquier momento del año. Además, es saludable, fácil y rápida de hacer en casa.

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