Cocido

Antes de cocinar

Como en cada receta y como se ha hecho toda la vida, ponemos los garbanzos en remojo la noche antes con agua caliente y sal, aproximadamente 12 horas.

Proceso de elaboración

• Al día siguiente, tiramos el agua en la que han estado en remojo por la noche y los lavamos bajo el grifo en un escurridor.
• Llenamos de agua, también caliente, una olla a presión por la mitad y volvemos a incorporar los garbanzos en el agua.
• El siguiente paso es el que le dará todo el gusto a nuestro cocido: añadimos el pollo, la morcilla, el tocino, la carne, los huesos y la sal. Lo ponemos unos 50 minutos a fuego lento.
• Una vez pasado este tiempo, sacamos el pollo y el caldo para hacer sopa y lo reservamos.
• Añadimos a la olla los garbanzos, las patatas, las zanahorias, las judías verdes, el tomate, el chorizo y la morcilla. Lo dejamos todo al fuego durante 30 minutos más.
• Mientras tanto, en una sartén, rehogamos dos ajos laminados con el repollo.
• En otro fuego, preparamos la sopa. En una cacerola, echamos el caldo e incorporamos los fideos. Lo tenemos al fuego durante 10 minutos.
• Por último, para el caldo de tomate, echamos en un mortero un ajo y el comino molido y machacamos bien, le añadimos un chorrito de aceite, el tomate y la sal y removemos bien.
• El último paso será añadirle el caldo del cocido.

¡Ya tenemos nuestro cocido! Sabemos que en cada casa se hace de una manera, por eso nos apetecía compartir nuestra receta con vosotros, para que nos contéis qué os parece. ¿Cómo lo hacéis vosotros? Esperamos vuestras recetas por nuestras redes sociales.