Croquetas de Cocido Sin Gluten

Ingredientes
  • restos de caldo y carne de cocido (pollo, ternera, lo que uséis)
  • 30 g de jamón
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de harina de garbanzos
  • 750 ml de leche
  • sal
  • nuez moscada
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado sin gluten
  • Aceite de oliva para freír
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Proceso de elaboración

  1. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita. La freímos en una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Picamos bien la carne y el jamón con unas tijeras. Cuando la cebolla empiece a coger color doradito, incorporamos la harina de garbanzo y moveremos 1 minuto, para que se mezcle bien. Agregamos el pollo y el jamón y revolvemos un par de minutos.
  3. Calentamos la leche y la vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco con una cuchara de palo. Mientras incorporamos la leche, movemos haciendo círculos para que no haya grumitos y se cocine todo de manera homogénea. Echamos una pizca de sal y nuez moscada y ya tendremos nuestra masa de croquetas.
  4. Cuando esté lista, la ponemos en una fuente y tapamos con papel de cocina para absorber la humedad del frigorífico. Dejamos enfriar, más o menos, 2 horas.
  5. Para darles forma y empanarlas, batimos 2 huevos en un plato y, en otro, ponemos el pan rallado sin gluten. Con una cuchara, le damos forma, las pasamos por el huevo y, después, por el pan rallado.
  6. Una vez las hayamos empanado, las freímos con aceite de oliva bien caliente o directamente en la freidora. Emplatamos en una fuente sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Es la receta perfecta. Reaprovechamos las sobras del cocido y es apta para celiacos; además, están deliciosas y son fáciles de hacer, ¿qué más podemos pedir? ¡Así nos ganaremos por el estómago a todo el mundo! Y tú, ¿has triunfado con nuestra receta? ¡Cuéntanos qué tal te ha ido mediante nuestras redes sociales!

 

 

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